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Ostricultura

La ostricultura en los Esteros de Cádiz

En Esteros Andaluces criamos Ostras Booc en los Esteros de la Bahía de Cádiz, de la forma más natural respetando siempre la estructura natural de la salina. Las ostras son filtradoras de agua, por lo que es muy importante para su sabor y calidad que el entorno donde se cultivan sea rico en nutrientes y con corriente natural.

¿Cómo consigue esto nuestra empresa de ostricultura? El entorno donde las Ostras Booc crecen lentamente es un paraje natural, los esteros de Cádiz. Solo controlamos el agua de las mareas a través de las compuertas y canales naturales, que forman parte de las salinas y esteros tradicionales. De esta forma, contribuimos a un proceso de enriquecimiento del agua que para por nuestras instalaciones por fitoplancton, que crece y alimenta no sólo nuestras ostras, sino que es el principio de la cadena alimentaria de la vida marina.

Nuestra forma de trabajar como especialistas en ostricultura de Estero, se basa en utilizar la estructura que ya existe de forma natural en la zona. Desde la siembra de las semillas de ostras seleccionadas de los mejores criaderos franceses, hasta la recolección de nuestra ostra Booc en talla comercial, llevamos a cabo un proceso de clasificación y selección artesanal y manual, no invasivo con el medio ambiente, que da trabajo a 20 familias de forma directa.

Esta forma de criar ostras nace en una tradición con más de 3.000 años de historia en las marismas que unida a los mejores avances de nuestro siglo, da como resultado una Ostra de Estero única en el mundo. En Ostras Booc comercializamos más de tres millones de Ostras al año gracias a más de 300 hectáreas de estero en las Marismas de San Fernando, (Cádiz) o también conocidos como esteros de Cádiz.

Como no podía ser de otra forma, la ostricultura tiene un gran potencial para seguir desarrollándose y creciendo en la Bahía de Cádiz. Nuestras Ostras Booc son un producto de gran calidad con demanda sobre todo en la gastronomía gourmet. Nuestras ostras de estero ya se comercializan a nivel internacional y nacional, así como por supuesto, en Andalucía, donde nos hemos convertido en todo un referente en el mercado de los moluscos.

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